সারাবিশ্বে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের (আল্ট্রা-প্রসেসড ফুডস/ইউপিএফ`স) দৌরাত্ম্যের কারণে স্বাস্থ্যসম্মত খাবারগুলো ঢাকা পড়ে যাচ্ছে। এসব খাবারে চরম পর্যায়ে স্বাস্থ্যঝুঁকি থাকায় এগুলোর মোড়কে তামাকপণ্যের মতো সতর্কবার্তা জুড়ে দেয়া উচিত। সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক এবং পুষ্টি বিজ্ঞানী কার্লোস মন্টিরো প্রথমবারের মতো এ সতর্কতার দাবি তুলেছেন।
সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের এই অধ্যাপক চলতি সপ্তাহে স্থূলতা সম্পর্কিত আন্তর্জাতিক সম্মেলনে এই দাবি তুলে ধরেন। আল্ট্রা-প্রসেসড ফুডস শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাস্থ্যগত ঝুঁকি চরমপর্যায়ে নিয়ে গেছে বলে প্রমাণাদি তুলে ধরেন তিনি।
বিশ্ব সম্মেলনের আগে আন্তর্জাতিক সংবাদমাধ্যম দ্য গার্ডিয়ানকে দেয়া সাক্ষাতকারে মন্টেইরো বলেন, `বিশ্বব্যাপী অতিমাত্রায় ক্ষতিকর ইউপিএফ`স জাতীয় খাবারের দৌরাত্ম্য এবং আধিপত্য প্রতিনিয়ত বাড়ছে। একাধিক দীর্ঘমেয়াদী রোগের ঝুঁকি বাড়ায় এসব খাবার। সেই সঙ্গে এই খাবারগুলো স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মতো অন্যান্য খাদ্য-সম্পর্কিত দীর্ঘস্থায়ী রোগ বিশ্বব্যাপী মহামারি আকারে ছড়িয়ে দিচ্ছে।`
সেরিয়ালস, প্রোটিন বার, ফিজি ড্রিংকস, রেডি মিলস এবং ফাস্টফুডের মতো ইউপিএফ`স এর আগ্রাসী বাজারজাতকরণের ফলে জনস্বাস্থ্য চরম ঝুঁকিতে পড়ে গেছে। ঠিক এমন সময় এই কঠোর সতর্কতা এই সব পণ্যের মোড়কে যুক্ত করার দাবি ওঠে।
যুক্তরাজ্য এবং যুক্তরাষ্ট্রে এখন মোট খাবারের ৫০ শতাংশের বেশি স্থান দখল করে নিয়েছে এমন ক্ষতিকর অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার। সমীক্ষায় দেখা গেছে, অল্পবয়সী, দরিদ্র বা সুবিধাবঞ্চিত মানুষ বসতির এলাকায় এসব ক্ষতিকর পণ্য বিক্রি হচ্ছে মোট খাদ্যপণ্যের ৮০ শতাংশ।
চলতি বছরের ফেব্রুয়ারিতে বিশ্বের সবচেয়ে বড় পর্যালোচনায় দেখা গেছে, এমন সব ইউপিএফ`স খাদ্যপণ্যে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক ৩২টি উপাদান রয়েছে। এই সব উপাদানের কারণে হৃদরোগ, ক্যানসার, টাইপ-টু ডায়াবেটিস, মানসিক স্বাস্থ্যঝুঁকি এবং অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি সারা বিশ্বে চরম মাত্রায় পৌঁছে গেছে।
মন্টেইরো এবং তার সহকর্মীরা ১৫ বছর আগে খাদ্য শ্রেণিবিভাগ ব্যবস্থা `নোভা` তৈরি করার সময় প্রথমবারের মতো ইউপিএফ`স শব্দটি ব্যবহার করেছিলেন।
একুশে সংবাদ/ঢ.প.প্র/জাহা
একুশে সংবাদের সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন
আপনার মতামত লিখুন :