কনকনে শীতে ধোঁয়া ওঠা ছিটপিঠা

শীত মানেই পিঠার আমেজ।গরম গরম পিঠা না খেলে কি শীতের সকালটা জমে।ভাপা, চিতই, কুলি, মেরা, মালপোয়া, পাটিসাপটা ও ছিটপিঠাগুলো বাঙালি সংস্কৃতির সঙ্গে জড়িয়ে আছে।এ সময় ঘরে ঘরে চলে বাহারি সব পিঠার আয়োজন। 

ছিটপিঠা খুব মজার একটি দেশি পিঠা। ছিটিয়ে-ছিটিয়ে বানানোর বিশেষ কৌশল থেকে এর নামকরণ করা হয়েছে ছিটপিঠা। 

আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন এই পিঠা-

চালের গুঁড়া দুই কাপ, পানি তিন কাপ, একটা ডিমের অর্ধেকটা ফাটানো, লবণ পরিমানমতো ও তেল পরিমাণমতো। 

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে একটি বাটিতে পরিমাণমতো লবণ ও তিন কাপ পানি নিয়ে ভালোভাবে মেশান। লবণ-পানি মিশে গেলে দুই কাপ চালের গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। পাতলা একটা মিশ্রণ তৈরি হবে। এরপর মিশ্রণটির সঙ্গে একটি ডিমের অর্ধেকটা ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

এখন মিশ্রণটি ১৫ মিনিট রেখে দিন। ১৫ মিনিট পর একটি কড়াইতে তেলের প্রলেপ দিয়ে মিশ্রণটির মধ্যে হাত চুবিয়ে কড়াইতে ছিটা দিন, অর্থাৎ আঙুলগুলো প্রলেপ দেয়া তেলের ওপর ঝেড়ে নিন। 

এভাবে প্রতি রুটির জন্য তিন/চারবার মিশ্রণটিতে হাত চুবিয়ে পরপর কড়াইতে ছিটা দিন।  চুলার আঁচ কমানো থাকবে। 

রুটি যেন পুড়ে না যায়, খেয়াল রাখবেন। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে রুটির কোনায় খোঁচা দিয়ে তুলে নিন। যেন ভেঙে না যায়। এভাবে প্রতিবারে তেলের হালকা প্রলেপ দিয়ে তিন/চারবার ছিটা দিয়ে পাতলা করে রুটি তৈরি করুন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন। 

খেজুরের রস বা গুড়,হাঁসের বা গরুর গোশত দিয়ে খেয়ে নিন দারুণ সুস্বাদু ছিটপিঠা।

একুশে সংবাদ/তাশা