মুচমুচে কাচকি মাছের বড়া, স্বাদে অনন্য

আপনি যদি একটি মুচমুচে ও সুস্বাদু নাস্তা খুঁজে থাকেন, তবে কাচকি মাছের বড়া একটি চমৎকার পছন্দ হতে পারে। এই ছোট মাছটি পুষ্টিগুণে ভরপুর, এবং মশলা, পেঁয়াজ ও লঙ্কার সাথে মিশিয়ে বড়া তৈরি করলে এটি আরও বেশি সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

এই মজাদার খাবারটি তৈরি করা খুব সহজ এবং এটি দুপুরের খাবারে গরম ভাতের সাথে অথবা বিকেলের নাস্তা হিসেবে এক কাপ চায়ের সাথে উপভোগ করা যায়। পরিবারের শিশু ও প্রাপ্তবয়স্ক উভয়েই কাচকি মাছের এই অনন্য পদটি অবশ্যই পছন্দ করবে।

উপকরণ
কাঁচকি মাছ ২৫০ গ্রাম
বেসন ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
ডিম ১ টা
কাঁচা মরিচ ২-৩ টা বা স্বাদমতো
ধনেপাতা স্বাদমতো
লবণ স্বাদমতো

গরমে পাতে রাখুন পুষ্টিকর শিং মাছের ঝোল
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে কাঁচকি মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে কয়েকবার ধুয়ে নিন এবং অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে রাখুন। ছোট মাছ হওয়ায় এতে সহজেই ময়লা লেগে থাকতে পারে, তাই ধোয়ার সময় বিশেষভাবে খেয়াল রাখুন। এরপর মাছের সঙ্গে বাকি সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

অল্পতেই অসাধারণ স্বাদ পেতে রাঁধুন লতি চিংড়ি
এরপর চুলায় একটি কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হলে প্রস্তুত করা মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে চপ বা বড়ার মতো আকার দিন। তারপর সেগুলো তেলে ছেড়ে মাঝারি আঁচে বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

একুশে সংবাদ/ওজি