মুরগির কলিজা ভুনা খেতে কে বা পছন্দ না করেন।তাও আবার যদি হয় রুটি কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে তাহলে তো আর কথাই থাকে না। কাটা পেঁয়াজ ও সরিষার তেলে কীভাবে মজার রান্নাটি করবেন জেনে নিন।
কলিজা বাইট সাইজের টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। প্যানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হলে আধা কেজি কলিজা দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন সবকিছু। ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ১টি তেজপাতা, ২ টুকরো দারুচিনি ও ৪টি এলাচ দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন সব।
এবার আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে তেল উঠে গেলে ২০০ মিলি পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে ভুনা ভুনা হয়ে গেলে আধা চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া ও কয়েকটি আস্তা কাঁচা মরিচ দিয়ে ২/৩ মিনিট মৃদু আঁচে ঢেকে রাখুন। এবার নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
একুশে সংবাদ/বা.ট্রি/রখ