একুশে সংবাদ: আমাদের পরিচিত মাছগুলোর মধ্যে একটি হলো রুই মাছ। তবে প্রতিদিনই ভাজা কিংবা ঝোল করলে খেতে ভালো নাও লাগতে পারে সবার। তাই চলুন আজ জেনে নেয়া যাক রুই মাছের রেজালা তৈরির রেসিপি- উপকরণ: রুই মাছ বড় ১০ টুকরা ঘি ও সয়াবিন তেল একসঙ্গে ৫ টেবিল চামচ টকদই এক কাপ পেঁয়াজবাটা আধা কাপ আদাবাটা ১ চা-চামচ দারুচিনি ৩টি লবঙ্গ ৬টি তেজপাতা ২টি গোলমরিচ ৬টি শুকনো মরিচ ৭-৮টি লবণ স্বাদমতো জয়ফল-জয়ত্রীর গুঁড়া সামান্য। চিনি স্বাদমতো প্রণালি: টকদই ফেটিয়ে তার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা মরিচ মিশিয়ে নিন। রুই মাছ হালকা করে ভেজে ৪৫ মিনিট দইয়ে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে একে একে গরমমসলা, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। ফোড়ন হয়ে গেলে এবার আস্ত গোলমরিচ ও কাটা পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজে রং ধরলে মাছগুলো তুলে নিয়ে ফেটিয়ে রাখা দই দিয়ে নাড়তে থাকুন। মসলা থেকে তেল ছাড়লে মাছ দিয়ে দিন। তারপর লবণ ও চিনি দিয়ে সামান্য গরম পানি দিতে পারেন। মাছের ঝোল গাঢ় হবে। নামানোর আগে জয়ফল, জয়ত্রীর গুঁড়া দিয়ে দিন। একুশে সংবাদ//জ.ন.র.ন//০৫.১২.২০১৯