একুশে সংবাদ : রমজান মাসে ইফতারের সময় জনপ্রিয় খাবার হলো ছোলা। আমাদের দেশে ছোলার ডাল নানাভাবে খাওয়া হয়। কাঁচা, রান্না করে মুড়ির সঙ্গে বা ডাল হিসেবে। বাজারে ভেজেও বিক্রি হয়। সবচেয়ে বেশি পুষ্টি হলো কাঁচা ছোলাতে। পানিতে ভেজানো ছোলার খোসা ফেলে কাঁচা আদা কুচি দিয়ে খেলে তা শরীরের জন্য জোগাবে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি। রান্না ছোলাতে তেল দেওয়া থাকে বলে এতে ফ্যাটের পরিমাণ রয়েছে। মোটা ব্যক্তি বা উচ্চরক্তচাপ আছে যাদের তারা কাঁচা ছোলা খান। এছাড়াও মানবদেহে ছোলার নানা গুণ রয়েছে। ছোলার মধ্যে বিভিন্ন প্রকার ভিটামিন, খনিজ লবণ, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। যে কারণে অনেকেই প্রতিদিন সকালে কাঁচা ছোলা, আদা কুচি এক চামচ মধুর সঙ্গে খেয়ে থাকেন। এছাড়াও ছোলার আরও বিশেষ কিছু গুণ রয়েছে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে: আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা পত্রে বলা হয়েছ, অল্পবয়সী মেয়েরা যদি বেশি পরিমাণে ফলিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার খায়, তাহলে তাদের হাইপারটেনশনের প্রবণতা কমে যায়। ছোলায় বেশ ভাল পরিমাণ ফলিক অ্যাসিড থাকে। তাই ছোলা খেলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়। এছাড়া ছোলা বয়সসন্ধি পরবর্তীকালে মেয়েদের হার্ট ভাল রাখতেও সাহায্য করে। ক্যান্সার রোধে: কোরিয়ান গবেষকরা তাদের গবেষণায় প্রমাণ করেছেন, বেশি পরিমাণ ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার খেলে মেয়েদের কোলন ক্যান্সার এবং রেক্টাল ক্যান্সার এর ঝুঁকি কমে যায়। এছাড়া ফলিক অ্যাসিড রক্তের অ্যালার্জির পরিমাণ কমিয়ে অ্যাজমার প্রকোপও কমিয়ে দেয়। তাই নিয়মিত ছোলা খান এবং সুস্থ থাকুন। ডায়াবেটিসে উপকারী: ১০০ গ্রাম ছোলায় আছে ১৭ গ্রাম প্রোটিন, ৬৪ গ্রাম শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট এবং ৫ গ্রাম ফ্যাট । ছোলায় থাকা কার্বোহাইডেটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। তাই ডায়াবেটিক রোগীরা প্রতিদিন ছোলা খেতে পারলে ভাল। প্রতি ১০০ গ্রাম ছোলায় ক্যালসিয়াম আছে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম, আয়রন ১০ মিলিগ্রাম, ও ভিটামিন এ ১৯০ মাইক্রোগ্রাম। এছাড়া আছে ভিটামিন বি-১, বি-২, ফসফরাস ও ম্যাগনেসিয়াম। এসবই শরীরের উপকারে আসে। পুরনো কফ কাশি দূর করে: শ্বাসনালীতে জমে থাকা পুরনো কাশি বা কফ সারাতে ভালো কাজ করে শুকনো ভাজা ছোলা। ছোলা বা বুটের শাকও শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। প্রচুর পরিমাণে ডায়াটারি ফাইবার রয়েছে এই ছোলায় ও ছোলার শাকে। ডায়াটারি ফাইবার খাবারে অবস্থিত পাতলা আঁশ, যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। তাই শুধু এই রমজানের কয়েকদিন নয়, ১২ মাসেই ছোলা হোক আপনার সঙ্গী। স্নায়ু রোগে সাহায্য করে: ছোলাতে ভিটামিন ‘বি’আছে পর্যাপ্ত পরিমাণে। ভিটামিন ‘বি’ দেহের যে কোনও রকম ব্যথা সারায়। মূলত হাড়ের যে কোনও ব্যথা। একুশে সংবাদ // এস.সম // ১৯.০৫.২০১৮