AB Bank
ঢাকা শুক্রবার, ২৯ মার্চ, ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

সরকার নিবন্ধিত নিউজ পোর্টাল

Ekushey Sangbad
ekusheysangbad QR Code
BBS Cables
Janata Bank
  1. জাতীয়
  2. রাজনীতি
  3. সারাবাংলা
  4. আন্তর্জাতিক
  5. অর্থ-বাণিজ্য
  6. খেলাধুলা
  7. বিনোদন
  8. শিক্ষা
  9. তথ্য-প্রযুক্তি
  10. অপরাধ
  11. প্রবাস
  12. রাজধানী

লবন যখন নি:শব্দ ঘাতক!!


Ekushey Sangbad

০৫:২০ পিএম, জুলাই ৯, ২০১৫
লবন যখন নি:শব্দ ঘাতক!!

একুশে সংবাদ :রোগের কারণে ডাক্তার যেই পাতে লবন খেতে বারণ করেন, শুরু হয় রান্নায় বেশি লবন দেওয়া কারণ অধিকাংশ মানুষের ধারণা রান্না হয়ে গেলে লবন আর ক্ষতিকর থাকে না৷ যত ক্ষতি পাতে কাঁচা লবন খেলে৷ বলে কেউ লবন ভেজেও খান৷ কিন্তু তাতে কোনও সুরাহা হয় না, তা বলাই বাহুল্য৷ তবে এ কথাও ঠিক যে সুস্থ-স্বাভাবিক মানুষ একটু বেশি লবন খেলে তখনই তেমন ক্ষতি কিছু হয় না৷ কিন্ত্ত কম বয়স থেকে বেশি খেয়ে খেয়ে টেস্টবাড সেভাবে অভ্যস্ত হয়ে গেলে পরে যদি কখনও কমাতে বলা হয়, ব্যাপারটা কঠিন হয়ে যায়৷ জোর করে কমালে খেতে ভালো লাগে না ৷       কমাতে পারেনও না অনেকে৷ ফল, হয় টানাটানি কোয়ালিটি অফ লাইফ নিয়ে, নয়তো একেবারে লাইফ নিয়েই টানাটানি৷ সে জন্যই আজকাল ডাক্তাররা রোগ থাকুন বা না থাকুক, কম বয়স থেকেই লবন একটু কম করে খাওয়ার কথা বলছেন৷লবন কমানোর উপায়পাতে লবন খাওয়ার অভ্যেস করবেন না৷ থাকলে কমানোর চেষ্টা করুন৷ ধীরে ধীরে৷ খাওয়ার টেবিলে লবনের পাত্র রাখবেন না৷ ঠিক করুন, যত খারাপ লাগুক, আলাদা করে আর লবন মেশাবেন না৷রেস্টুরেন্টে গেলেও নিয়ম মেনে চলুন৷ কিছু দিনেই দেখবেন জিভ এই নতুন ধারার সঙ্গে মানিয়ে নিয়েছে৷ পরের ধাপে রান্না করুন কম লবন ৷ ভাবছেন খাবেন কী করে? রান্নার প্যাটার্ন বদলান৷ বেশ কিছু মশলা আছে যা দিয়ে রান্না করলে কম লবনেও টেস্টি খাবার বানানো যায়৷ যেমন, আদা, রসুন, গোলমরিচ, লেবু, লঙ্কা, থাইম, ওরিগ্যানো ইত্যাদি৷ রান্না নিয়ে একটু এক্সপেরিমেন্ট করুন, দেখবেন কিছু দিনেই বাড়িতে লবনের প্রয়োজন অর্ধেক হয়ে যাবে৷ তবে হ্যাঁ, এতেই শেষ নয়, লুকোনো লবনের হদিশ না পেলে এরপরও বিপদ ওত্‍ পেতে থাকবে৷লুকোনো লবনরেডি-টু-ইট ফুড হল সব চেয়ে বড় কালপ্রিট৷ গ্রেভিতে এত লবন মেশানো থাকে যে নিয়মিত খেলে বিপদ অনিবার্য৷       ইনস্ট্যান্ট নুডুল ও সস এই একই গোত্রের৷ কাজেই ঘরে রোজ চাওমিন হলে তা সাধারণ নুডুল দিয়ে বানানোই ভালো৷ অকৃপন হাতে সস ঢালার আগে একটু ভাবনা-চিন্তা দরকার৷ চিজ পছন্দ হলে এবং নিয়মিত খাওয়ার অভ্যেস থাকলে শেডার চিজের বদলে মোজারেলা কিলবন৷আচার, কাসুন্দি, মেয়োনিজও ঠাঁসা থাকে লবনে৷ নেহাত্‍ না খেয়ে থাকতে না পারলে কেনার আগে লেভেল পড়ে দেখুন৷ 'লো সোডিয়াম' বা 'নো অ্যাডেড সল্ট' লেখা থাকলে তবে কিলবন৷ চিনে বাদাম বা ড্রাই ফ্রুট স্ন্যাকিং-এর জন্য স্বাস্থ্যকর হলেও, সেও এই একই দোষে দুষ্ট৷ কাজেই আনসল্টেড ভ্যারাইটি কিলবন৷ পিত্‍জা, পাস্তা খেতে গিয়ে বেকন টপিংয়ের বদলে ভেজিটেবল টপিং অর্ডার করলে ভালো৷ তবে এক্সট্রা চিজ বা হোয়াইট সস চাইবেন না৷ রাশ টালবন সান্ধ্যকালীন মুড়ি-চানাচুর বা চপ-কাটলেটের অভ্যেসে৷     এক-আধ দিন খাওয়া যাবে না, এমন নয়৷ তবে নিয়মিত নয় কখনওই৷ বিশেষ হাই প্রেশার অন্য কোনও কারণে যদি লবনের কড়াকড়ি থাকে৷ফিরুন প্রকৃতির কাছেপ্রসেসড বা হাই-সোডিয়াম ফুডের পরিবর্তে কম লবনে ঘরে বানানো খাবার খান৷ খান লো ফ্যাট দুধ-দই-ছানা, ফল, সব রকম শাক-সবজি, মাছ, মাংস, ডিম৷ পটাশিয়ামসমৃদ্ধ খাবার যেমন, কলা, মিষ্টি আলু, রাজমা, ওট খান নিয়মিত৷সতর্কতালো প্রেশারের ধাত থাকলে লবন নিয়ে বেশি কড়াকড়ি করবেন না৷     ওষুধ খাচ্ছেন এমন হাই প্রেশারের রোগীর যদি গরমে ঘেমে-নেয়ে বা এমনিই হঠাত্‍ মাথা ঘুরতে শুরু করে ওআরএস বা লবন-চিনির জল খাওয়ার প্রয়োজন হতে পারে৷ প্রয়োজন হতে পারে লুজ মোশন বা বমি হলে৷ সব চেয়ে ভালো হয়, লবন নিয়ে বিশেষ ভাবনা-চিন্তা শুরু করার আগে একবার ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলে যদি জেনে নেওয়া যায় যে এতে কোনও ক্ষতির আশঙ্কা আছে কি না৷     একুশে সংবাদ/এম/ইয়াসমিন/০৯/০৭/১৫
Link copied!